Hoezee! De frikandel 50 jaar!
Donderdag 05 Februari 2009 om 22:29 uur, door FrikandelTest
'Frikandel 50 jaar' kopte De Telegraaf gisteren op haar website. Anno 2009 claimt snackfabrikant Beckers (Jan wijzigde zijn naam om voor zijn concurrent én familieleden in de telefoongids te staan) zijn frikandel en viert de lekkernij Abraham. De frikandel was echter al vijf jaar eerder ter wereld gekomen.
Door: Kevin Wiggelman
De heilige frituurstaaf, inmiddels een waar Hollands cultuurgoed tussen de Grootmoeders hutspot en de vette haring met uitjes, vond zijn oorsprong in 1954. Messias was Gerrit de Vries, slagersknecht van beroep. Hij startte twee jaar eerder een snackfabriek in een klein pand in het Zuid-Hollandse Dordrecht. Gerrit verkocht daar gehaktballen aan plaatselijke horeca, maar moest zijn product veranderen wegens een wijziging in de Warenwet. Zijn snack viel in de smaak bij zijn klanten, dus hoe moest de slagersknecht dit probleem oplossen zonder aanhangers te verliezen?
De Vries zag het licht: niet het recept moest worden gewijzigd, maar de vorm. Van de bal maakte hij een worst, en voilá…de frikandel was geboren! Van deze nieuwe ontdekking werd Gerrit de Vries profeet en vond het in Dordrecht zijn Mekka, zijn Bethlehem. Een naam had Gerrit nog niet voor het wonder. Totdat een Engel, weliswaar in de vorm van een vrouwelijke Duitse snackbarhouder, het mirakel ‘frikadelle’ noemde. Gerrit besloot de platte gehaktstaaf voortaan frikadel te noemen.
Vier jaar later nam Jan Beckers, inmiddels 88 jaar, uit het zuidelijker gelegen pittoreske Deurne het gedachtegoed van Gerrit over en perfectioneerde de frikandel. Inspiratie vond Jan in de VS, waar de snackcultuur is opkomst was en een rolmodel was voor heel West-Europa. De frikandel werd een gladde staaf met fijngemalen vlees. Hierdoor wordt Jan gezien als dé man die de frikandel bekend gaf en het maakte tot wat het nu is.
Of Gerrit spijt heeft geen patent op de frikandel te hebben genomen, is moeilijk te achterhalen. Inmiddels is Hij overleden. “Concurrentie was er nauwelijks, dus was het niet nodig de vinding te beschermen”, vertelt zoon Martin, verkoopdirecteur van vaders bedrijf De Vries Snacks. “Wat er later allemaal is gebeurd heeft hij niet kunnen voorzien. Het waren andere tijden.” Maar van wie de eerste frikandel was, laat Martin op de Horecabeurs geen twijfel over bestaan. “Mijn vader was de uitvinder van de frikandel.”
